Etape 1: préparation de la gelée d’agar-agar. Portez à ébullition 250ml d’eau dans une casserole.
À ébullition, versez l’agar-agar, fouettez pendant 1 minute jusqu’à sa dilution.
Hors du feu, versez 250 ml d’eau, mélangez.
Transvasez dans un récipient en verre, laissez tiédir.
Mettez au réfrigérateur pour terminer la prise de la gelée.
Etape 2: préparation des yaourts. Découpez en cube la gelée d’agar-agar.
Dans un récipient, déposez 100gr de purée d’amande, la gelée d’agar-agar, une cuillère à soupe de miel et 150ml d’eau.
Mixez.
Dans un petit récipient, diluez le ferments lactiques avec un peu de préparation.
Ajoutez 1 goutte d’amande amère vraie C&S, mélangez.
Versez le tout à la préparation, mélangez.
Filtrez la crème à l’aide d’une passoire, remplissez 6 yaourts.
Mettez à fermenter dans la yaourtière 8 heures.
- 4gr d’agar agar
- 1 sachet de ferments lactiques
- 100gr de purée d’amande blanche (pure bio)
- 500ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de miel (printemps ou acacia)
- 1 goutte d’huile essentielle d’amande amère vraie C&S
Astuces
- Remplacez l’amande amère vraie par la bergamote givrée
- Servez avec des fraises (remplacez l’amande amère vraie par l’estragon)
