Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon de Roscoff.
Pelez, épépinez et coupez en morceaux 500gr de potiron.
Pelez, coupez en morceaux la patate douce .
Ajoutez les légumes et le sucre roux dans la cocotte
Versez l’eau à hauteur des morceaux de potiron et de la patate douce.
Salez, poivrez.
Filtrez la préparation et gardez le jus.
Ajouter ½ litre de lait entier au potiron cuit, faites chauffer.
Mixez le velouté et corrigez l’onctuosité avec le jus.
Incorporez la vanille Bourbon C&S (1 pointe d’une pique en bois). Mixez légèrement. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.
- 1 oignon de Roscoff
- 1 patate douce
- 500 gr de potiron (Muscade de Provence)
- ½ litre de lait entier
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 goutte d’absolue de vanille Bourbon C&S
Astuces
- Remplacez la vanille Bourbon C&S, la fève de cacao C&S, la fève de Tonka sauvage
- Remplacez le lait entier par 25 cl de crème liquide entière ( ne filtrez pas les légumes)
