Pour la béchamel, faites fondre dans une casserole 50gr de beurre.
Ajoutez 50gr de farine en une seule fois. Mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement roux.
Hors du feu, incorporez peu à peu en fouettant énergétiquement 50cl de lait entier.
Salez, poivrez, ajoutez 150gr de parmesan râpé.
Incorporez 2 gouttes de noix muscade C&S.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs, ajoutez les jaunes dans la béchamel refroidie.
Montez les 7 blancs d’œufs en neige bien ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez et farinez les petites moules (ou un grand moule). Garnissez et enfournez à 200°C pendant 25min environ.
- 50gr de beurre
- 50gr de farine
- 50cl de lait entier
- 150gr de parmesan râpé
- 2 gouttes d’huile essentielle de noix muscade C&S
- 6 œufs + 1 blanc d’œuf
Astuces:
- Remplacez la noix muscade par le basilic à pesto
- Remplacez le parmesan râpé par le Beaufort
