La meringue, fouettez 4 blancs d’œufs en neige bien ferme.
Versez doucement 200gr de sucre en poudre pour obtenir une belle meringue lisse (les grains de sucre sont fondus) et brillante.
Ajoutez 2 gouttes de citron givré C&S, fouettez quelques secondes.
Déposez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson 8 disques de meringue de 6cm de diamètre avec une épaisseur de 3cm.
Enfournez pour 2 heures minimum au four préchauffé à 100°C.
Les meringues se décollent du papier cuisson, elles sont cuites, laissez refroidir dans le four fermé.
La crème au citron, fouettez 1 œuf et 50gr de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux clair.
Incorporez 1 cuillère à café de Maïzena, puis 2 jus de citron, fouettez.
Placez sur feu doux, fouettez et faites cuire jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajoutez 2 gouttes de citron givré C&S, laissez refroidir et réservez au frais.
La chantilly, faites un « bain marie glacé » avec de l’eau froide et des glaçons.
Fouettez sur le « bain marie glacé » avec un batteur à œufs 50cl de crème fleurette froide et 2 cuillères à soupe de mascarpone froid.
Lorsque la crème chantilly est très ferme versez doucement 50gr de sucre, fouettez.
Incorporez 2 gouttes d’orange givrée C&S, fouettez quelques secondes (attention le fouet abime l’huile essentielle). Réservez au frais.
A l’aide d’un économe, râpez 100gr de chocolat blanc.
Au moment de servir, collez les meringues deux par deux avec la crème au citron.
Enrobez généreusement de crème chantilly à l’orange et parsemez de copeaux au chocolat blanc. Dégustez.
- 200gr + 50gr + 50gr de sucre en poudre
- 4 blancs d’œufs + 1 œuf
- 2 + 2 gouttes d’huile essentielle de citron givré C&S
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 2 citrons (2 jus)
- 50cl de crème fleurette froide
- 2 cuillères à soupe de mascarpone froid
- 1 goutte d’huile essentielle d’orange givrée C&S
- 100gr de chocolat blanc
Astuces
- Remplacez l’orange givrée C&S par la bergamote givrée C&S ou la mandarine givrée C&S
- Remplacez 2 gouttes d’orange givrée C&S par 1 goutte de gingembre C&S
