Etape 1: préparation du kéfir. Sortez les grains de kéfir du réfrigérateur.
Prélevez 2 cuillères à soupe de grains de kéfir, rincez les dans une passoire à thé.
Disposez les grains de Kéfir dans la bouteille en verre.
Versez 2 cuillères à soupe de sucre blond et 1 goutte de fleur de jasmin.
Prélevez sur le citron 3 zestes avec l’éplucheur à légumes (enlevez la peau jaune du citron sans le blanc pour ne pas avoir l’amertume)
Ajoutez dans la bouteille en verre, les zestes et la figue sèche.
Remplissez avec de l’eau de source, laissez 3cm d’air.
Bouchez la bouteille, agitez. Ouvrez puis fermez pour laisser partir le gaz.
Etape 2: la fermentation. Placez la bouteille dans le placard.
Laissez fermenter pendant 24h à température ambiante, dans le noir.
Au bout de 24h, la figue monte à la surface, la première fermentation est terminée.
Prélevez la figue, laissez encore fermentez 24h la bouteille fermée dans le noire.
Au bout de 48h (24h+24h), les fermentations sont terminées, placez la bouteille au réfrigérateur
La limonade naturelle à la fleur de jasmin est prête.
- 1 bouteille en verre d’un litre avec bouchon (type jus de fruit, elle doit supporter la pression du gaz de la fermentation)
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond non raffiné bio
- 2 cuillères à soupe de grains de kéfir d’eau (ou Kéfir de fruit)
- 3 lamelles de zeste de citron bio
- 1 figue sèche bio
- 1 goutte d’absolue de fleur de jasmin C&S
- eau de source
Astuces
- Remplacez la fleur de jasmin par du géranium Bourbon ou de la rose de Damas
- Vous pouvez garder les grains de Kéfir dans la bouteille une semaine environ.
