Ouvrez les coquilles Saint Jacques, détachez les noix sans le corail.
Rincez et séchez les noix.
À feu vif, dans une poêle, chauffez un peu d’huile de pépin de raisin.
Faites revenir les 12 noix dans l’huile chaude.
Dorez légèrement et rapidement chaque face.
Sortez du feu, réservez les noix de Saint Jacques.
Laissez tiédir la poêle, quand elle n’est plus brulante mais encore chaude, déglacez avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
Mélangez bien pour extraire les sucs.
Incorporez 10gr de beurre et 1 goutte orange givrée C&S.
Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Salez, poivrez, versez la sauce sur les noix de Saint Jacques.
Servez aussitôt accompagné d’un riz blanc.
- 12 coquilles Saint Jacques fraîches
- 1 goutte d’huile essentielle orange givrée C&S
- 10gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Astuces
- Remplacez l’orange givrée C&S par de le citron givré C&S ou la mandarine givrée C&S
