Faites tiédir 10cl de lait dans une casserole.
Emiettez dans le lait tiède 20gr de levure fraîche de boulanger, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
Faites fondre 40gr de beurre demi-sel.
Incorporez 2 gouttes de fleur d’oranger C&S au beurre tiédi.
Dans un saladier, mélangez 260gr de farine, 50gr de sucre et ½ cuillère à café de sel.
Battez à la fourchette 1 œuf.
Incorporez au mélange fariné l’œuf battu puis le beurre parfumé, mélangez rapidement.
Ajoutez le lait et pétrissez la pâte au robot 5 minutes.
Recouvrez d’un torchon le saladier, laissez gonfler la pâtes 2 heures dans un endroit tiède (25°C).
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez et divisez en 3 morceaux égaux.
Faites 3 boudins d’une vingtaine de centimètres et de même longueur et tressez-les .
Déposez la tresse dans un moule à cake (L 25cm, l 11cm, H 7cm) préalablement beurré et fariné.
Battez à la fourchette 1 jaune d’œuf, badigeonnez la brioche.
Laissez gonfler 1 heure la brioche dans un endroit tiède.
Lorsque la brioche est gonflée, badigeonnez une deuxième fois avec le jaune d’œuf.
Parsemez la brioche de sucre en grains, enfournez 25 minutes au four préalablement préchauffé à 170°C.
Sortez du four la brioche dorée, laissez refroidir et dégustez.
- 10cl de lait
- 20gr de levure fraîche de boulanger
- 1 œuf + 1œuf
- 260gr de farine
- 40gr de beurre demi-sel
- 50gr de sucre en poudre
- 2 gouttes d’huile essentielle de fleur d’oranger C&S
Astuces
- Remplacez la fleur d’oranger par vanille Bourbon C&S ou la fève de Tonka sauvage C&S
