Etape 1: préparation de la pâte à madeleines. Faites fondre 80gr de beurre.
Tamisez 100gr farine avec 3gr de levure.
Portez à ébullition 30ml de lait, versez 1 cuillère à café thé vert, laissez infusez.
Montez au fouet 70gr de sucre, 30gr de miel, 2 œufs et 1gr de fleur de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le mélange farine + levure, mélangez.
Ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez.
Ajoutez environ 20ml de lait parfumé refroidi, mélangez.
Déposez un cercle de film étirable sur la surface de la pâte et réservez au frais une nuit
Etape 2: préparation des madeleines. Chemisez les moules à madeleine mettez-les au frais.
Faites fondre 20gr de beurre.
Incorporez au beurre refroidi 1 cuillère à café d’huile.
Ajoutez 1 goutte de fleur de jasmin C&S et 2 gouttes de citron givré C&S, mélangez.
Sortez la pâte à madeleine du réfrigérateur, incorporez délicatement le beurre parfumé.
Remplissez les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1heure.
Préchauffez le four à 220°C.
Mettez à cuire au four pendant 7-8 minutes, éteignez le four faites cuire 4 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler les madeleines, dégustez.
- Pour 12 madeleines de 8cm
- 70gr de sucre
- 30gr de miel doux
- 2 petits œufs
- environ 20 ml de lait ( œufs + lait = 120gr)
- 100gr de farine
- 80gr + 20gr de beurre
- 1 cuillère à café d’huile neutre (pépin de raisin)
- 3gr de levure
- 1gr de sel
- 1 cuillère à café de thé vert
- 2 gouttes d’huile essentielle de citron givré C&S
- 1 goutte d’absolue de fleur de jasmin C&S
Astuces
- Remplacez la fleur de jasmin C&S par 2 gouttes de bergamote givrée C&S, le thé vert par du thé noir.
- Remplacez la fleur de jasmin C&S par la vanille Bourbon C&S, supprimez le thé vert.
