Etape 1: préparation. Versez 500ml de lait + 200ml de crème fleurette dans une casserole.
Faites chauffer jusqu’à frémissement, réservez.
Préchauffez le four à 150°C.
Etape 2: préparation du caramel. Déposez 80gr de sucre dans une petite casserole, arrosez de 2 cuillères à soupe d’eau, mélangez.
Faites fondre à feu moyen , le sucre devient sirop puis caramélise. Remuez la casserole (tournez) pour mélanger le caramel.
Versez le caramel avec une couleur dorée dans le fond et sur les parois du moule, essayez de recouvrir un maximum de surface.
Etape 3: préparation du flan. Cassez les œufs dans un saladier (4 œufs entiers + 2 jaunes).
Ajoutez 50gr de sucre, fouettez.
Dans le lait crémé incorporez 1 goutte de vanille bourbon C&S et 1 goutte de thym C&S, mélangez.
Faites couler peu à peu le lait parfumé sur les œufs sucrés , fouettez.
Versez dans le moule recouvert de caramel, filtrez en même temps avec une passoire fine.
Chauffez l’eau du bain-marie (dans une bouilloire).
Déposez le moule dans le plat à bain-marie, versez l’eau chaude.
Mettez à cuire 35minutes.
Laissez bien refroidir, dégustez.
- 500ml de lait entier
- 200ml de crème fleurette
- 4 œufs + 2 jaunes
- 80gr +50gr sucre de canne
- 1 goutte d’huile essentielle de thym C&S
- 1 goutte d’absolue vanille bourbon C&S
Astuces
- Remplacez le thym C&S par le romarin C&S
