Pâte sablée: Dans une jatte, mélangez 100gr de farine, 40gr de farine de noisettes et 1 pincée de sel.
Dans un récipient, fouettez 70gr de beurre ramolli coupé en morceaux et 50gr de sucre.
Ajoutez l’œuf, fouettez quelques instants.
Incorporez le mélange farine-noisette sans trop travailler la pâte.
Faites une boule, filmez et réservez au frais minimum 12h.
Sortez la pâte 15 minutes avant. Etalez d’une épaisseur d’environ 4-5mm.
Avec un emporte-pièce, faites 6 sablés de 10cm de diamètre.
Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites cuire 20-25minutes au four préchauffé à 180°C.
Poires au sirop: Epluchez, épépinez et coupez en deux (ou en quatre si les poires sont grosses) 1kg de poires.
Citronnez avec 1 jus de citron pour les empêcher de noircir.
Dans une casserole, versez 30cl de Muscat-de-rivesaltes, 30cl d’eau, 50gr de sucre.
Portez à ébullition quelques minutes.
Ajoutez 1 goutte de cannelle de Ceylan C&S et plongez les poires.
Baissez le feu et faites pocher les poires 20 minutes à petit frémissement.
Laissez refroidir ensuite les poires dans la casserole avec un couvercle, réservez au frais 12h.
Egouttez les poires, réduisez le jus à petit feu jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse.
Ajoutez 1 goutte de cannelle de Ceylan C&S, laissez frémir quelques minutes. Laissez refroidir.
Au moment de servir, coupez les poires en lamelles épaisses.
Répartissez les poires sur les sablés, arrosez de sirop parfumé. Dégustez.
- 40gr de farine de noisettes ou poudre de noisettes fine
- 70gr de beurre
- 50gr + 50gr de sucre
- 100gr de farine
- 1 œuf
- 1 petit citron
- 1 kg de poires
- 30cl de Muscat-de-rivesaltes
- 2 gouttes d’huile essentielle de Cannelle de Ceylan C&S.
Astuces
- Remplacez la cannelle de Ceylan par la fleur d’oranger C&S
