Poire au miel d'anis étoilé

Plongez 4 grosses poires préalablement pelées dans un sirop de miel d'acacia (1/2 litre d'eau + 90gr de miel).
Après cuisson à petit frémissement, égouttez les fruits et laissez réduire le sirop jusqu'à ce qu'il soit onctueux.
A feu éteint, ajoutez 1 goutte d'huile essentielle d'anis étoilé C&S dans le sirop et nappez les fruits.
Variante : remplacez les poires par des pommes.


Cake aux poivrons, figues et cannelle

Faites cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ 3 poivrons enrobés de papier aluminium. Après cuisson, épépinez-les, pelez-les et coupez-les en filet et laissez égoutter.
Mélangez 150gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 3 œufs, ajoutez ensuite 12cl de lait tiède.
Incorporez dans la pâte 3 poivrons et 6 figues sèches coupés en morceaux.
Incorporez 10cl d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin) et, en dernier lieu, 2 gouttes d'huiles essentielles de cannelle C&S préalablement diluées dans 1 cuillère à soupe d'huile.
Versez la pâte dans un plat à cake, laissez cuire 45 min environ à 200°C.


Salade de carotte râpée à la cardamome

Pelez et râpez 1kg de carotte.
Au fond d'un saladier versez 10cl d'huile neutre (pépin de raisin, tournesol), incorporez 1 goutte d'huile essentielle de cardamome C&S, salez, poivrez.
Mélangez avant d'ajouter les carottes.


Gâteau moelleux au chocolat et aux 3 épices

Faites fondre doucement 100gr de chocolat et 100gr de beurre.
Hors du feu, incorporez au mélange chocolat-beurre 1 pointe d'une pique à apéritif de vanille absolue C&S, 1 goutte d'huile essentielle de clou de girofle C&S, 1 goutte d'huile essentielle de cannelle de Ceylan C&S.
Dans un autre récipient, mélangez 100gr de sucre, 3 oufs et 1 cuillère à café de farine, incorporez ce mélange au chocolat parfumé.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour environ 25min à 180°C.
Variante : cardamome, cannelle de Ceylan, gingembre, cardamome, anis étoilé.


Gougère au comté et au cumin

Mélangez dans une casserole 12.5cl de lait et 12.5cl d'eau, 60gr de beurre, salez, poivrez.
Amenez à première ébullition, sur feu doux versez d'un seul coup 150gr de farine, mélangez vivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des bords de la casserole.
Retirez du feu et incorporez 3 oufs, puis 200gr de comté coupé en petits morceaux et 1 goutte d'huile essentielle de cumin C&S préalablement diluée dans 1 cuillère à café d'huile neutre.
Disposez des petites boules de pâte sur une plaque de papier sulfurisé, enfournez 30min au four préchauffez à 210°C.


Crème brûlée au gingembre

Faites bouillir 20cl de lait entier et 30cl de crème fleurette.
Battez 6 jaunes d'œuf avec 100gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez 2 gouttes d'huile essentielle de gingembre C&S à la préparation.
Mélangez la préparation avec le lait crémé et répartissez le mélange en le filtrant avec une passoire à thé dans des petits plats.
Placez dans le four chaud (thermostat 5), pendant 20min environ.


Soufflé au parmesan et à la noix muscade

Faites une béchamel avec 50gr de beurre, 40gr de farine et 40cl de lait.
Salez, poivrez, ajoutez 120gr de parmesan puis incorporez 1 goutte d'huile essentielle de noix muscade C&S préalablement diluée dans 1 cuillère à café d'huile neutre.
Cassez 4 œufs, ajoutez les jaunes dans la béchamel refroidie, puis les blancs d'œufs battus en neige. Garnissez les petits moules et enfournez à thermostat 7 pendant 20min environ.


Steaks de dinde sauce poivre

Saisissez 2 biftecks de dinde coupés en lanière dans une poêle.
Faites-les colorer, puis versez ½ verre de whisky, flambez.
Ajoutez 25cl crème liquide en remuant, salez, incorporez 2 gouttes d'huile essentielle de poivre noir C&S dans la sauce en remuant bien.


Soupe de potiron à la vanille

Faites revenir 1 oignon avec 1 carotte et 300gr de potiron (Muscade de Provence), ajoutez 1 litre d'eau, salez, poivrez.
Incorporez 20gr de sucre, laissez cuire.
Filtrez la préparation et gardez le jus.
Ajouter 1/2 litre de lait au potiron cuit, faites chauffer et incorporez la vanille absolue : 1 pointe d'une pique en bois. Mixez et corrigez l'onctuosité avec le jus. Laissez cuire 3min à feu doux.