Crème de fromage blanc à l'aneth

Pelez et épépinez 1/3 concombre.
Mixez-le avec de la crème liquide et 2 petits carrés frais Gervais jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Salez, poivrez et ajoutez 1 goutte d'huile essentielle d'aneth C&S préalablement dissoute dans une petite cuillère à café d'huile neutre (pépin de raisin, tournesol). Servez cette crème avec du saumon fumé.


Crème de tomate au basilic

Plongez 1 kg de tomate dans l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Faites revenir 1 oignon, ajoutez ensuite les tomates, 1 gousse d'ail hachée, salez, poivrez.
Versez 2 verres d'eau et laissez mijoter 20mn.
Mixez la soupe et détendez-la avec de la crème liquide, incorporez 1 goutte d'huile essentielle de basilic C&S préalablement diluée dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Servez froid avec quelques pignons.


Omelette tomates cerises, ciboulette et coriandre

Epépinez 12 petites tomates cerises, coupez-les en morceaux.
Cassez 8 œufs dans un saladier, incorporez 1 bouquet de ciboulette finement haché et 1 goutte d'huile essentielle de coriandre C&S préalablement diluée dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre, salez, poivrez et mélangez.
Faites chauffer (sans les cuire) les morceaux de tomate dans une poêle avec de l'huile à feu vif, versez les œufs parfumés.


Béarnaise

Dans une casserole, versez 15cl de vinaigre rouge, 15cl de vin blanc, incorporez 4 échalotes préalablement pelées et hachées, salez, poivrez.
Faites évaporer jusqu'à obtenir 2 cuillères à soupe de jus. Filtrez.
Dans une petite casserole, ajoutez au jus filtré 4 jaunes d'œuf.
Au bain marie, en remuant, faites chauffer doucement le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Sortez-là du bain marie sans cesser de remuer.
Pour monter la béarnaise, ajoutez peu à peu 100gr de beurre, laissez la casserole dans le bain marie lorsque le morceau de beurre fond, dès qu'il est fondu sortez du bain marie.
A la fin, incorporez directement 2 gouttes d'huile essentielle d'estragon C&S.


Crevettes au citron et au lait de coco

Faites chauffer 500gr de crevettes roses décortiquées déjà cuites, ajoutez 25cl de lait de coco et, pour épaissir la sauce, 1 petit carré frais Gervais.
Laissez mijoter quelques minutes, en fin de cuisson, incorporez 1 goutte d'huile essentielle d'herbe à citron C&S, poivrez, salez.


Ratatouille

Faites dorer dans de l'huile d'olive 2 aubergines et 4 courgettes coupées et pelées.
Faites fondre dans une autre sauteuse 2 oignons émincés, 1 poivron épépiné et coupé et 2 gousses d'ail hachées.
Incorporez ensuite 4 tomates pelées et épépinées, salez, poivrez.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les différents légumes soient cuits, incorporez ensuite 1 goutte d'huile essentielle de laurier-sauce C&S et 2 gouttes d'huile essentielle de thym C&S préalablement diluées dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre.
Ajoutez le mélange aubergine-courgette à la préparation, laissez mijoter 1 à 2 minutes.


Salade d'oranges et de fraise à la menthe douce

Préparez le sirop de menthe en faisant bouillir 100ml d'eau avec 6 sucres en morceaux.
A feu éteint, ajoutez 2 gouttes d'huile essentielle de menthe douce C&S préalablement mises sur un sucre.
Pelez à vif 4 oranges, coupez-lez, ainsi que 250gr de fraises.
Versez le sirop de menthe douce refroidi sur les fruits.


Tartelettes aux abricots secs, miel et romarin

Préparez une pâte : mélangez 50gr de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 jaune d'ouf, 1 pincée de sel.
Ajoutez 120gr de farine, mélangez, puis incorporez 120gr de beurre mou.
Façonnez une boule, laissez reposer au réfrigérateur.
Etirez la pâte et faites des ronds de 4 cm de diamètre. Posez les fonds de tarte sur du papier.
Faites gonfler 15 abricots secs dans de l'eau bouillante (éteignez à ébullition).
Mélangez 1 goutte d'huile essentielle de romarin C&S avec 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide.
Ajoutez au miel parfumé les abricots préalablement coupés en petits morceaux, mélangez bien.
Disposez des petits morceaux d'abricot au miel sur les fonds de tarte et ajoutez dessus une petite noisette de beurre. Laissez cuire environ 20min à 200°C, servir avec de la crème fraîche.


Thon aux tomates cerises confites parfumé au thym

Epépinez 16 tomates cerises, rangez-les dans un plat en terre, salez, poivrez, arrosez-les de 5cl d'huile d'olive et 5cl de vinaigre balsamique, enfournez-les 35min à 180°C.
Faites griller 3 grosses tranches de pain de campagne, frottez les tranches grillées avec une gousse d'ail.
Saisissez un filet de thon de 400gr.
Lorsque le filet est cuit, taillez-le en petite tranche.
Ajoutez 1 goutte d'huile essentielle de thym C&S au jus cuisson.
Garnissez les tranches de pain de tomates confites, de tranches de thon et de jus de cuisson parfumé.