Fève de Tonka sauvage

saveur capiteuse de caramel, de vanille et de cacao, légèrement musquée et sucrée

absolue de fève de Tonka sauvage d’Amérique de sud*
Nom angl. : wild Tonka bean
Nom scientifique : dipteryx odorata

2 ml d'absolue par flacon

*obtenue par extraction

1 goutte suffit à parfumer
veloutés, purées (panai, cèleri, potimarron)
desserts (glace, pana cotta, riz au lait)
pâtisseries (madeleine, sablé, tatin, cake)
crèmes (crème anglaise, mousse, chantilly, flan)
salades de fruits, fruits pochés ou rôtis (poire, banane)
S’associe aux fruits (orange, poire), au chocolat, au miel


L’absolue de fève de Tonka sauvage se cuisine comme l’absolue de vanille Bourbon