Fève de Tonka sauvage

Fève de Tonka sauvage

saveur capiteuse de caramel, de vanille et de cacao, légèrement musquée et sucrée

Plus de détails


16,80 € TTC

Fève de Tonka sauvage

saveur capiteuse de caramel, de vanille et de cacao, légèrement musquée et sucrée
 

absolue de fève de Tonka sauvage d’Amérique de sud*
Nom angl. : wild Tonka beanNom scientifique : dipteryx odorata


2 ml d'absolue par flacon


*obtenue par extraction
 

1 goutte suffit à parfumer

veloutés, purées (panai, cèleri, potimarron)
desserts (glace, pana cotta, riz au lait)
pâtisseries (madeleine, sablé, tatin, cake)
crèmes (crème anglaise, mousse, chantilly, flan)
salades de fruits, fruits pochés ou rôtis (poire, banane)
S’associe aux fruits (orange, poire), au chocolat, au miel

 

L’absolue de fève de Tonka sauvage se cuisine comme l’absolue de vanille Bourbon

poissons (carpaccio, papillote)

marinades

sauces (huile d’olive)

pâtisseries (cake, sablé, madeleine)

crèmes (orange, citron)

salades de fruits (agrume, banane)

infusion (thé glacé)

Panier  

(vide)